Коптильня холодное копчение своими руками


Сделайте собственными руками коптильню, закоптите рыбу или мясо, попробуйте и почувствуйте, насколько вкусной может быть обычная еда после копчения! Продукты в процессе копчения получат удивительный аромат и вкус, и этот вкус мало будет похож на вкус копченых продуктов, купленных в как своими руками сделать шар со снегом. Однако для начала следует разобраться в тонкостях, и только потом решать, как сделать коптильню своими руками для горячего и холодного копчения.

Человек стал коптить продукты по необходимости. Было замечено, что после копчения они могут храниться и не портиться более продолжительное время. Древнему человеку это позволяло взять часть провианта с собой в копченном виде, а не надеяться на удачу на охоте или рыбалке во время дальних походов. Мы коптим продукты в домашних условиях преимущественно для того, чтобы придать им другой, неповторимый вкус.

Для этого можно использовать горячее или холодное копчение. И сами коптильни бывают двух видов. Их конструкция почти ничем не отличается. Нужно оборудовать очаг, камеру с крючками, где продукты будут подвешиваться и коптиться, приспособление для сбора жира, который будет выделяться в процессе копчения. Камера копчения должна располагаться в герметически закрытом корпусе. А в чем же отличие горячего и холодного копчения? Ведь оба процесса предполагают пребывание продуктов, находящихся в ограниченном пространстве, в дыму от тлеющих опилок или стружки.

Главное отличие заключается в расстоянии, разделяющем камеру, в которой продукты коптятся, от очага. Обязательное требование — копчение нельзя проводить над открытым огнем. Холодное копчение занимает значительно больше времени по сравнению с горячим копчением. При таком способе продукты сохраняют свой внешний вид и приобретают удивительный вкус и аромат.

Торопиться не следует, ведь при такой температуре бактерии хорошо размножаются и, не доведя процесс до конца, вы рискуете вместо вкусного блюда получить тяжелое отравление. Обычно холодное копчение продолжается дней, но может длиться и несколько недель. Следует помнить, что очаг надо устроить в стороне от камеры для холодного копчения. Хорошим вариантом будет вырытая яма в дальнем углу участка, есть нельзя использовать естественный перепад высот. В яме оборудуется очаг, который следует соединить с камерой дымоходом.

В очаге не нужно выкладывать место для костра кирпичом, достаточно обложить стены очага. Простую коптильню своими руками проще всего изготовить из бочки. Нужна бочка литров на Срезается верхняя крышка, бочка перед использованием должна быть очищена и вымыта.

Коптильня холодное копчение своими руками

Главное отличие заключается в расстоянии, разделяющем камеру, в которой продукты коптятся, от очага. Самодельная коптильня должна иметь в своем составе устройство, понижающее тепловую составляющую.

Коптильня холодное копчение своими руками

Выбирается грунт на 60 см на месте будущего фундамента. Затем происходит монтаж листов фанеры или плит ОСБ, затем кладется мягкая кровля. Труба должна быть большого диаметра, тогда к моменту выхода дыма в коптильню вредные канцерогенные вещества выпадут в осадок, а мясо подвергнется воздействию холодного дымка с легким ароматом. А чтоб долго не мечтать да слюнки не глотать, давайте с вами ознакомимся с технологией изготовления холодной коптильни своими руками, а потом КАК возьмем, да КАК построим её — собственную коптилку холодного копчения!

Коптильня холодное копчение своими руками

Сделайте собственными руками коптильню, закоптите рыбу или мясо, попробуйте и почувствуйте, насколько вкусной может быть обычная еда после копчения! Как иногда хочется покушать копченостей. Один из вариантов — это простая коптильня холодного копчения на основе прутьев и полиэтиленовой пленки. Периметр зависит от выбранных размеров камеры. Как вы видите, схема довольно проста!

Коптильня холодное копчение своими руками

Хорошим вариантом будет вырытая яма в дальнем углу участка, есть нельзя использовать естественный перепад высот. Планируем строение на холме, естественном или искусственно созданном. А в чем же отличие горячего и холодного копчения? Однако для начала следует разобраться в тонкостях, и только потом решать, как сделать коптильню своими руками для горячего и холодного копчения.

Как правильно пользоваться коптильней:

Изучаем особенности процесса копчения

Коптильня холодное копчение своими руками

Вот так, на благо себе и друзьям начнём новую жизнь, с этим вельми полезным и нужным агрегатом! На весу копченые продукты следует хранить в подвешенном виде на крюке, на шток которого вешается кружок для предохранения от вредителей. Именно поэтому, чтобы регулярно радовать себя и своих близких вкусными копченостями, желательно дома иметь специальную коптильню.

Холодное копчение требует хорошей подготовки продуктов и длится от суток и до пяти в зависимости от того, что вы планируете коптить. Периметр зависит от выбранных размеров камеры. Ведь оба процесса предполагают пребывание продуктов, находящихся в ограниченном пространстве, в дыму от тлеющих опилок или стружки. Своими руками такие агрегаты будет собрать значительно дешевле, чем приобретать в готовом виде.

Коптильня холодное копчение своими руками

На чертеже видно, какая длина оптимальна. Самыми лучшими для копчения являются опилки фруктовых деревьев.

Коптильня холодное копчение своими руками

Сделайте собственными руками коптильню, закоптите рыбу или мясо, попробуйте и почувствуйте, насколько вкусной может быть обычная еда после копчения! К тому же в Интернете можно без труда найти обучающее видео, чертежи коптилен и другие материалы, которые помогут в работе. Своими руками такие агрегаты будет собрать значительно дешевле, чем приобретать в готовом виде.

Какими бывают виды копчения

Коптильня холодное копчение своими руками

Дальше устанавливаются стропилы двухскатной крыши. Простую коптильню своими руками проще всего изготовить из бочки. Так, на рыбу уйдет гораздо меньше времени, чем на мясо.

Коптильня холодное копчение своими руками

Хорошим вариантом будет вырытая яма в дальнем углу участка, есть нельзя использовать естественный перепад высот. Сделать коптильню холодного копчения своими руками будет не так сложно.

Коптильня холодное копчение своими руками

Выбирается грунт на 60 см на месте будущего фундамента. Это будет не дым, а легкий дымок, уже лишенный пиролизных газов и вредных примесей. При желании, можно самодельную коптильню холодного копчения оборудовать окном. Труба от топки до камеры копчения должна быть огнеупорной, особенно в самом горячем месте. Для полугорячего копчения используют простые коптильни холодного копчения.



Как украсить двор своими руками в деревне
Открытки для бабушки на день рождения своими руками из бумаги легко
Как построить беседку из поддонов своими руками
Как своими руками сделать заколку-бантик
Как сделать имя своими руками из картона
Читать далее...

Наверх